野菜とかきのことか、 そういぅ自然の食品って、 鮮度が落ちて、古くなれば古くな...

野菜とかきのことか、

そういぅ自然の食品って、

鮮度が落ちて、古くなれば古くなるほど、

栄養ってなくなっていくんでしょうか？




それとも、特に栄養には影響ないんでしょうか？

確実に栄養素は落ちますよ。例えば熱に弱いのはビタミンＡやナイアシン、パントテン酸、ビタミンＣなど・・・光に弱いのはビタミンＥ、、Ｂ２、葉酸など・・・乾燥に弱いのはビタミンＡなど・・・挙げたらキリはないくらいですね。キノコは乾燥するとビタミンＤが増えます。シイタケですが新鮮なシイタケも美味しいので食べて下さいね。